Раджа Масала — глубина вкуса и ничего лишнего

Рис басмати жареный на масле Гхи с Раджа Масала

Ингредиенты:

• Рис басмати
• Масло Гхи
• Специя Раджа Масала
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Разогрейте масло Гхи на сковороде, добавьте Раджа Масалу и дайте ей раскрыться, немного обжаривая.

2. Засыпьте рис басмати (не мойте рис) в сковороду и обжарьте его до лёгкого золотистого оттенка.

3. Залейте рис водой (на 1 часть риса — 1,5 части воды) и добавьте соль по вкусу.

4. Когда вода закипит, уменьшите огонь и накройте крышкой. Томите до готовности, пока вся вода не впитается.

5. Чтобы проверить готовность, постучите ложкой по рису — если звук глухой, значит, рис готов. Или аккуратно отдвиньте немного риса и проверьте, вся ли вода впиталась.

Приятного аппетита!

Овощи в духовке со специей Раджа Масала

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Цукини или кабачки
• Помидоры
• Болгарский перец
• Чеснок
• Картофель (по желанию, можно отварить перед запеканием)
• Оливковое масло
• Специя Раджа Масала
• Сыр (по желанию, для посыпки)

Приготовление:

1. Нарежьте овощи (баклажаны, цукини, помидоры, болгарский перец, чеснок, картофель) на кусочки.

2. В глубокой миске смешайте все овощи с оливковым маслом и Раджа Масалой.

3. Переложите смесь на противень и запекайте в разогретой духовке до мягкости и золотистой корочки (около 30-40 минут при 180°C).

4. За 5 минут до окончания запекания, посыпьте овощи тёртым сыром (по желанию) для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Каша из пшенки с тыквой и Раджа Масалой

Ингредиенты:

• 1 чашка пшена
• 200-300 г тыквы
• 1 столовая ложка масла Гхи
• На кончике чайной ложки специи Раджа Масала
• Соль по вкусу
• Вода (для варки пшена)
• 1 столовая ложка меда (по желанию)

Приготовление:

1. Отварите пшено в воде до готовности (примерно 30-35 минут).

2. Пока варится пшенка, нарежьте тыкву на кубики.

3. Разогрейте масло Гхи в сковороде, добавьте Раджа Масалу и дайте специи раскрыться, слегка обжаривая её.

4. Добавьте нарезанную тыкву и обжаривайте до мягкости (около 10 минут).

5. Когда пшено готово добавьте её к тыкве со специями. Перемешайте.

6. Дайте настояться под крышкой еще 5 минут, чтобы ароматы смешались. По желанию добавьте мед для лёгкой сладости.

Приятного аппетита!

Шакшука с помидорами и Раджа Масалой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 2-3 помидора
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 столовые ложки масла Гхи или оливкового масла
• ¼ чайной ложки специи Раджа Масала
• Соль по вкусу
• Свежая зелень для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок мелко. Помидоры нарежьте кубиками.

2. Разогрейте масло Гхи на сковороде, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

3. Добавьте помидоры и жарьте, пока они не пустят сок и не станут мягкими (5-7 минут).

4. Добавьте Раджа Масалу, перемешайте, дайте специям раскрыться.

5. Сделайте 4 небольших углубления в овощах и аккуратно вбейте в каждое по яйцу.

6. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, пока яйца не приготовятся до желаемой степени (от 5 до 10 минут).

7. Посолите по вкусу, подавайте с зеленью или свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Картофель по-деревенски с Раджа Масалой

Ингредиенты

•    Картофель — 6–8 шт. 
•    Раджа Масала — 1–2 ч. л. 
•    Масло Гхи или растительное масло — 2 ст. л. 
•    Соль по вкусу 

Приготовление

1.    Картофель хорошо вымойте и нарежьте дольками. 
2.    Смешайте масло, Раджа Масалу и соль по вкусу. 
3.    Добавьте картофель и тщательно перемешайте. 
4.    Выложите на противень. 
5.    Запекайте 35–40 минут при 200°C до золотистой корочки. 

Совет

Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.

Приятного аппетита! 

Запечённая курица с Раджа Масалой

Ингредиенты

•    Куриные бедра или голени — 1 кг 
•    Раджа Масала — 2 ч. л. 
•    Масло Гхи или оливковое масло — 2 ст. л. 
•    Соль по вкусу 

Приготовление

1.    Смешайте масло, Раджа Масалу и соль. 
2.    Натрите смесью курицу. 
3.    Оставьте мариноваться на 30–60 минут. 
4.    Запекайте при 190°C около 45 минут. 

Совет

Особенно хорошо сочетается с рисом басмати или запечёнными овощами.

Приятного аппетита! 

Красная чечевица с Раджа Масалой

Ингредиенты

•    Красная чечевица — 200 г 
•    Вода — 500 мл 
•    Раджа Масала — 1 ч. л. 
•    Масло Гхи — 1 ст. л. 
•    Соль по вкусу 

Приготовление

1.    Промойте чечевицу. 
2.    В кастрюле разогрейте масло Гхи. 
3.    Добавьте Раджа Масалу и прогрейте 20–30 секунд. 
4.    Добавьте чечевицу и воду. 
5.    Варите 15–20 минут до мягкости. 
6.    Посолите по вкусу. 

Совет

Получается простое и сытное блюдо, которое можно использовать как гарнир или самостоятельный обед.

Приятного аппетита!

Нут с Раджа Масалой

Ингредиенты

•    Отварной нут — 400 г 
•    Раджа Масала — 1–2 ч. л. 
•    Масло Гхи или оливковое масло — 1 ст. л. 
•    Соль по вкусу 

Приготовление

1.    Разогрейте масло на сковороде. 
2.    Добавьте Раджа Масалу и прогрейте несколько секунд. 
3.    Добавьте нут. 
4.    Обжаривайте 5–7 минут, помешивая. 
5.    Посолите по вкусу. 

Совет

Можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или использовать как гарнир.

Приятного аппетита!
 

Тушёные овощи с Раджа Масалой

Ингредиенты

•    Баклажан — 1 шт. 
•    Морковь — 1 шт. 
•    Кабачок — 1 шт. 
•    Болгарский перец — 1 шт. 
•    Лук — 1 шт. 
•    Масло Гхи или растительное масло — 1–2 ст. л. 
•    Раджа Масала — 1–2 ч. л. 
•    Соль по вкусу 
•    Немного воды 

Приготовление

1.    Нарежьте овощи крупными кусочками. 
2.    В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. 
3.    Добавьте Раджа Масалу и прогрейте её 20–30 секунд, чтобы раскрылись аромат и вкус. 
4.    Добавьте лук и слегка обжарьте. 
5.    Добавьте остальные овощи и перемешайте. 
6.    Влейте 100–150 мл воды. 
7.    Накройте крышкой и тушите 20–25 минут до мягкости овощей. 
8.    Посолите по вкусу. 

Совет

Подавайте с рисом басмати, свежей зеленью или тёплым домашним хлебом.
 

P/S Именно с похожего блюда началась история Раджа Масалы. Много лет назад вкус простых тушёных овощей настолько впечатлил меня, что я начал искать специю, которая могла подарить такие ощущения снова.

Приятного аппетита!